大头丸子的家常做法 大头丸子的家常做法大全

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本文目录

1. 黄粉鱼怎样做冻
2. 粉鱼的常粉菜做法，怎么做，做法如何做 ，家常家塾愕淖龇ù笕悠
3. 绿豆粉的粉鱼法搅团各种吃法

黄粉鱼怎样做冻

您好 ，做黄粉鱼冻的做大全步骤如下 ：

材料
：

-黄粉鱼1000克

-淀粉适量

-盐适量

-鸡精适量

-生姜适量

-香菜适量

-水适量

做法：

1.黄粉鱼去鳞、去内脏、常粉菜去头尾，做法洗净后切成小块 。家常

2.在黄粉鱼块上撒适量盐和鸡精，拌匀腌制10分钟 。

3.将黄粉鱼块裹上一层淀粉，让淀粉均匀地附着在鱼块上。

4.姜切成丝，香菜切成段备用
。

5.将适量水倒入锅中，放入姜丝
，煮沸后放入黄粉鱼块，大火煮至鱼熟透。

6.将煮熟的黄粉鱼块捞出沥干水分  ，放入模子中。

7.将锅中的汤汁倒入另一个锅中  ，加入适量盐和鸡精，煮沸后勾芡 ，倒入模子中与黄粉鱼块混合均匀
。

8.将模子放入冰箱冷藏室中，冷却至冻结状态即可
。

粉鱼的做法，怎么做 ，如何做 ，家塾愕淖龇ù笕悠

名曰鱼 ，其实并不似鱼  ，酷如蝌蚪 。外地人多不知做法，秦人有戏谑者夸口为手工一一捏制 ，遂使外人叹为观止
。

秦人老少皆能作，依凉水加白矾将豆粉搓成硬团，后以凉水和成粉糊，使其有韧性。锅水开沸 ，粉糊徐徐倒入，搅 ，粉糊熟透，压火 ，以木勺着底再搅 ，锅离火 ，取漏勺，盛之下漏凉水盆内；“鱼”，则生动也 。

漏勺先为葫芦瓢作，火筷烙漏眼；后为瓦制；现多为铝制品。

漏雨可凉吃
，滑
、软 ，进口待咬时却顺喉而下，有活吞之美感
。易饱
 ，亦易饥。暑天有愣小子坐下吃两碗 ，打嘈松裤带 ，吸一支烟，站起来又能吃两碗  ，遂暑热尽去
，液下津津生风。

冬吃则讲究炒粉 ，平底锅烧热 ，淋少许清油，将葱花稍炒后
，倒粉鱼炒
，加糖色、调料 ，以瓷碗捂住，一二分钟后 ，色黄香喷即成。卖主见妇人牵小孩路过 ，大声吆喝，小孩便受诱不走 ，妇人多边喂小孩，边斥责小孩嘴馋 ，却总要喂小孩两勺，便倒一勺入自己口中。

绿豆粉的搅团各种吃法

原料 ：绿豆粉块4kg ，精盐350g ，醋100g ，酱油100g ，葱末500g，花椒面50g，辣椒油50g，面酱150g，菜油250g。

做法：

1．制粉鱼：将粉块放盆中加清水2．5倍 ，搅成芡糊，锅中添水，烧开，将芡糊搅匀后倒入锅中，用木勺向着一个方向不停地搅转 。烧开后 ，用微火焖至粉糊呈透明状即熟；另置大盆添冷水约占盆的2／3处，然后将“漏鱼罗”架放在水盆上，舀粉糊倒入“鱼罗”中，即漏出为鱼形的粉鱼
。漏完后，将盆中的水换二至三次 ，粉鱼冷却后待用  。

2．热粉鱼 ：锅中加水烧开 ，将粉鱼用笊篱捞出倒人开水锅中，待热后连汤舀入碗中 ，调入盐 、醋 、酱油、花椒面
、辣椒油、葱花炸酱(用菜籽油250g，烧热炸葱花500g，待喷出葱香味，下面酱150g，炒至三者融合，面酱变颜色即成)即可食用。

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